Maslow, le restaurant veggie et trendy, débarque dans le Marais 

Bienvenue au Maslow Temple, un restaurant pas comme les autres, niché quelque part entre gastronomie consciente et hédonisme éclairé. Ici, on ne se contente pas de rassasier les estomacs : on nourrit les esprits, on éveille les sens, on réenchante l’acte de manger, nous assure-t-on. Derrière ce nom évocateur — clin d’œil à la célèbre pyramide des besoins humains du psychologue Abraham Maslow — se cache un véritable manifeste, à savoir offrir une expérience culinaire végétarienne qui comble toutes les dimensions du bien-être, de la plus basique à la plus spirituelle. Un concept déjà développé au premier restaurant Maslow, installé dans le 1er arrondissement, et à Fellows (faubourg Saint-Denis) par le trio Mehdi Favri, Marine Ricklin et Julia Chican. On retrouvera ici les convictions écoresponsables des trois entrepreneurs qui, d’année en année, poussent les curseurs de l’engagement encore plus loin. Grâce à un sourcing de produits 100% français en circuits courts ou en direct avec les producteurs à moins de 200 kilomètres de Paris, et une démarche anti-gaspillage exigeante et rigoureuse, Maslow réussit à diviser par quatre l’empreinte carbone d’un repas dans ses restaurants.

Côté décor, Maslow Temple fait dans le grandiose ! L’architecte Juliette Rubel a imaginé un design contemporain magnifiant une structure Eiffel, rappelant également les chapiteaux de cirque, dans un volume incroyable qui ne se laisse pas deviner de l’extérieur. Un décor sublimé par l’omniprésence du rouge et du bordeaux, un lustre monumental de 9 mètres, et des jeux de contrastes entre le bois teinté, le marbre ou encore l’acier émaillé. Au premier étage, l’architecte a interprété l’espace comme un comptoir monumental de 19 mètres en marbre, faisant le tour de la coursive. Les 26 places assises sont ainsi immergées dans un jeu de face à face avec le lustre et une vue plongeante sur la grande salle du rez-de-chaussée.

Se réunir à Maslow Temple, c’est par exemple bénéficier d’un menu unique pour des groupes de 13 à 25 personnes pour déjeuner ou dîner autour d’une grande tablée, profiter (à partir de juin) d’un speakeasy à l’atmosphère plus intimiste pour déguster des cocktails, et sur demande, investir le lieu pour des privatisations partielle ou totale.